Como Fazer um Bom Churrasquinho?

Para começar um bom churrasco, não se trata apenas de ótimas carnes e um bom tempero, mas a grande oportunidade de reunir os amigos em volta da churrasqueira e poder degustar boas bebidas, esse sim é o verdadeiro espírito de uma churrascada.

Primeiramente antes de comprar uma boa carne, você deve saber a quantidade de pessoas que vão a sua festa para comprar a quantidade ideal de carnes, uma media que é indicada é entre 450 g de carnes sem ossos e 650 g de carnes com ossos por pessoa.

Na hora de compra a carne ideal você deve dar preferência para as carnes frescas no açougue (sempre siga recomendações da ANVISA), as que estejam com cor avermelhada de preferência e com certeza com uma camada de gordura para que a sua carne não fique seca, lembrando mesmo quevocê não goste de comer a gordura diretamente saiba que é ela que vai agregar um grande sabor no seu churrasco.

As carnes mais indicadas pelos grandes churrasqueiros (salve Marcos Bassi!) são Picanha, Fraldinha, contrafilé, alcatra, maminha e claro a costela bovina. A linguiça e o frango são muito usados em churrasco também, devido ao seu baixo custo e rapidez na hora de servir aperitivo antes que o churrasco fique pronto.

Churrasquinho: O Bom Corte e Tempero

A picanha pode ser levada a churrasqueira em peça inteira ou em pedaços de 3à 4 cm e não menos, pois você pode deixar a carne seca, lembrando de deixar todas com gorduras. Uma dica importante na hora de comprar a picanha é que deve pesar de 1 kg até 1,5 kg acima disso provavelmente você está levando para casa uma parte do coxão duro.

A costela, alcatra, fraldinha e até mesmo o contrafilé devem ser assados na churrasqueira em peças inteiras. Podendo o contrafilé e a alcatra serem cortados em bifes de 4 cm para serem assados na grelha.

O tempero mais usado é o próprio sal grosso, alem de simples deixa a sua carne saborosíssima. Nós do SOS Churrascos indicamos o sal grosso da aji-sal da Ajinomoto que de longe é o melhor. Meu interesse aqui não é vender sal e sim dar as melhores dicas para os nossos leitores. Você deve espalhar o sal grosso por toda a superfície da carne, alguns minutos antes de levá-la ao fogo.

Outros churrasqueiros utilizam diversos tipos de temperos como alhos, temperos verdes, pimenta do reino e outras especiarias, esses temperos podem ser batidos em liquidificadores junto com o sal fino e espalhado a gosto no churrasco antes de levá-lo a churrasqueira.

Como Preparar um Bom Fogo para o Churrasco

Primeiro de tudo você deve saber quanto carvão colocar na churrasqueira para fazer o seu churrasco, para que não tenha que ficar repondo carvão, pois isso não vai ser nada bom. Você já conhece nossa calculadora? A gente calcula quantidade de carvão e carnes pelo numero de pessoas que você convidou para a festa!

Carvão na mão, mãos à obra. Primeiro pegue uns 5 ou 6 voltas de papel higiênico, limpo, é claro, e encharque de óleo de cozinha ou álcool, faça um aglomerado de carvão em volta do papel, de maneira que o cubra, ateie fogo no papel e deixe o carvão queimar até que esteja em brasa onde as labaredas estejam estabilizadas.

Espalhe o carvão com um espeto, coloque a carne à uma altura de 40 cm do carvão para que não fique ressecada.Nunca utilize carvão em toda a churrasqueira pois você pode precisar de lugares com menos calor para assar outros tipos de carne ou deixar a espera das outras até que todas fiquem prontas ao mesmo tempo. O ponto ideal da carne fica a seu critério, mas normalmente são retiradas do fogo quando ainda estão bem suculentas.


Espetinhos

Hoje em dia muitas pessoas estão comprando espetinhos prontos para facilitar a vida na hora de fazer uma festa. As pessoas comem em media 4 espetinhos por adulto e 2 por crianças, isso é uma base para você fazer a sua encomenda. Como essa grande demanda está crescendo surge uma grande oportunidade para iniciar o seu negócio de venda de espetinho hoje mesmo! Existe hoje um excelente curso nesse ramo que é o Curso Mestre do Espetinho que te ensina desde a escolha da carne, os temperos, os acompanhamentos, ou seja, todos os preparos para você ser mestre em Churrasquinhos, e claro mostra como fazer com toda a higiene e qualidade necessária para o seu a negocio só crescer!

Nós do SOS Churrascos recomendamos o Curso Mestre do Espetinho se você deseja aprender como preparar espetinhos e tornar um negócio, ou apenas para curtir nas suas festas com seus amigos!